Система массажера:
Массаж осуществляется путём равномерного перемешивания мяса внутри вращающегося барабана. Вакуум раскрывает мясные волокна, не нарушая структуру тканей, белковых соединений. Куски мяса сохраняют свою целостность, глубоко пропитываются рассолом и специями.
Данная технология позволяет улучшить окраску и композицию на срезе продукта, что делает его более привлекательным для потребителя. А также компенсирует потери весовой массы сырья, которые неизбежны при традиционных способах переработки мяса.
Благодаря системе охлаждения на протяжении всего периода перемешивания, сохраняется постоянная температура. Это предотвращает развитие микробов и также позволяет получить оптимальное белковое соединение, сохранить натуральный цвет продукта, повысить выход продукции. Изолированное охлаждение оболочки, к тому же, предохраняет покрытие барабана и предупреждает перегрев.
Вакуум освобождает продукт от воздуха, происходит уничтожение бактерий, это увеличивает срок годности.
Массажер состоит из силового каркаса, вращающейся емкости, вакуумного насоса, электропривода с системой управления, чилллера системы охлаждения. Силовой каркас выполнен в виде рамы из двух частей с гидравлическим механизмом наклона.
